स्क्विड को कोमल कैसे बनाएं

स्क्विड को कोमल कैसे बनाएं: पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और खाना पकाने की तकनीकों का विश्लेषण

हाल ही में, खाद्य विषय एक बार फिर सोशल प्लेटफॉर्म पर गर्म विषय बन गए हैं, जिनमें से "स्क्वीड स्वाद को और अधिक कोमल कैसे बनाया जाए" ने व्यापक चर्चा शुरू कर दी है। यह लेख स्क्विड को कोमल बनाने के वैज्ञानिक तरीकों और व्यावहारिक तकनीकों का विश्लेषण करने के लिए पिछले 10 दिनों में पूरे इंटरनेट से लोकप्रिय डेटा को संयोजित करेगा।

1. पिछले 10 दिनों में लोकप्रिय खाना पकाने के विषयों की रैंकिंग

2. स्क्विड टेंडराइजेशन के पांच वैज्ञानिक सिद्धांत

1.प्रोटीन का टूटना: अम्लीय पदार्थों (नींबू का रस, सिरका) या एंजाइम की तैयारी (पपैन) के माध्यम से मांसपेशी फाइबर को तोड़ें

2.शारीरिक क्षति: संयोजी ऊतक को नष्ट करने के लिए चाकू प्रसंस्करण (चाकू काटना) या यांत्रिक पिटाई

3.तापमान नियंत्रण: अत्यधिक प्रोटीन सिकुड़न से बचने के लिए 60℃ से नीचे धीरे-धीरे पकाएं या 200℃ से ऊपर तेजी से हिलाएं।

4.नमी बनाए रखना: स्टार्च/अंडे की सफेद परत आंतरिक नमी को बनाए रखने के लिए एक सुरक्षात्मक परत बनाती है

5.समय प्रबंधन: 30-50 मिनट के लिए भिगोना और मैरीनेट करना सबसे अच्छा एजिंग विंडो है

3. व्यावहारिक विधियों का तुलनात्मक मूल्यांकन

4. इंटरनेट सेलिब्रिटी शेफ द्वारा अनुशंसित योजना

1.डौयिन लोकप्रिय विधि: स्क्विड को छल्ले में काटें + 1 चम्मच स्टार्च + आधा चम्मच बेकिंग सोडा + अदरक के 2 स्लाइस, रेफ्रिजरेटर में रखें और 45 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2.मिशेलिन रेस्तरां विधि: 3% नमक वाले पानी में 30 मिनट तक भिगोएँ, फिर 75℃ पर 8 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ।

3.घरेलू खाना पकाने का उन्नत संस्करण: स्क्विड के अंदरूनी हिस्से को हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें, अनानास के रस में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, तेज़ आंच पर 1 मिनट और 30 सेकंड के लिए भूनें।

5. सामान्य गलतफहमियाँ और चेतावनियाँ

• मीट टेंडराइज़र पर अत्यधिक निर्भरता से समुद्री भोजन का स्वाद ख़त्म हो सकता है

• 90 सेकंड से अधिक समय तक ब्लांच करने से कठोरता काफी बढ़ जाएगी

• जमे हुए स्क्विड को संभालने से पहले पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए

• नॉन-स्टिक पैन की तुलना में लोहे के पैन में खाना पकाने से कोमलता अधिक आसानी से बनी रहती है

6. मापे गए डेटा पर नेटिज़न्स से प्रतिक्रिया

हाल के गर्म डेटा का विश्लेषण करके, यह देखा जा सकता है कि स्क्विड टेंडराइजेशन का मूल निहित हैवैज्ञानिक सिद्धांत + सटीक समय नियंत्रण. यह अनुशंसा की जाती है कि प्रभाव और सुविधा को संतुलित करने के लिए बेकिंग सोडा अचार का घोल घरेलू खाना पकाने के लिए पहली पसंद है। आणविक व्यंजन प्रौद्योगिकी के लोकप्रिय होने के साथ, भविष्य में और अधिक नवीन निविदाकरण विधियाँ सामने आ सकती हैं, जो निरंतर ध्यान देने योग्य हैं।