सुगंधित बर्तन की आधार सामग्री को कैसे हिलाएं-तलें

सुगंधित बर्तन की आधार सामग्री को कैसे हिलाएं-तलें

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर भोजन के बारे में गर्म विषयों में से, "हॉट पॉट बेस को कैसे भूनें" कई नेटिज़न्स का ध्यान केंद्रित हो गया है। ज़ियांगगुओ एक मसालेदार और सुगंधित क्लासिक सिचुआन व्यंजन है। इसकी आधार सामग्री को तलने की विधि सीधे अंतिम स्वाद को निर्धारित करती है। यह आलेख आपको हॉटपॉट बेस को तलने के चरणों और तकनीकों का विस्तृत विश्लेषण प्रदान करने के लिए हाल की लोकप्रिय चर्चाओं को संयोजित करेगा।

1. सुगंधित पॉट बेस का मुख्य कच्चा माल

खाद्य ब्लॉगर्स और खाना पकाने के शौकीनों द्वारा हाल ही में साझा किए गए अनुसार, ज़ियांगगुओ बेस के मुख्य कच्चे माल में मुख्य रूप से निम्नलिखित श्रेणियां शामिल हैं:

2. सुगंधित पॉट आधार सामग्री के लिए तलने के चरण

1.पूर्व उपचार कच्चे माल: सभी मसालों को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, सूखी मिर्च को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें, और सेम के पेस्ट को बारीक टुकड़ों में काट लें.

2.तेल तापमान नियंत्रण: बर्तन में रेपसीड तेल और मक्खन (अनुपात 3:1) डालें, लगभग 180℃ तक गर्म करें, प्याज, अदरक और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें, फिर हटा दें।

3.तले हुए मसाले: सबसे पहले भीगे हुए मसाले डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक धीरे-धीरे भूनें जब तक कि इसकी खुशबू पूरी तरह से न निकल जाए.

4.मिर्च डालें: सूखी मिर्च के टुकड़े और सिचुआन पेपरकॉर्न क्रम से डालें, और जलने से बचने के लिए गर्मी पर ध्यान दें।

5.मसाला संलयन: बारीक कटा हुआ बीन पेस्ट और टेम्पेह डालें, तेल के लाल होने तक, लगभग 10 मिनट तक हिलाते रहें।

6.मसाला ख़त्म करना: अंत में, उचित मात्रा में रॉक शुगर, चिकन एसेंस और व्हाइट वाइन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

3. तलने की तकनीक जिसकी हाल ही में नेटिज़न्स द्वारा गर्मजोशी से चर्चा की गई है

4. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1.मेरा आधार कड़वा क्यों है?हो सकता है कि मसाले या मिर्च बहुत देर तक तले हुए हों. गर्मी को सख्ती से नियंत्रित करने की सिफारिश की जाती है।

2.आधार को कितने समय तक रखा जा सकता है?इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है और 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

3.शाकाहारी लोग रेसिपी को कैसे समायोजित कर सकते हैं?आप मक्खन की जगह शुद्ध रेपसीड तेल का उपयोग कर सकते हैं और ताजगी बढ़ाने के लिए मशरूम पाउडर मिला सकते हैं।

4.तीखापन कैसे नियंत्रित करें?मिर्च पाउडर और सिचुआन काली मिर्च की मात्रा कम करें, या बाजरा के हिस्से को बदलने के लिए एरजिंगजियाओ मिर्च का उपयोग करें।

5. इंटरनेट सेलिब्रिटी फॉर्मूला अनुशंसाएँ

हाल ही में, डॉयिन खाद्य विशेषज्ञ "स्पाइसी शेफ" द्वारा साझा की गई रेसिपी को 500,000 से अधिक लाइक मिले:

हॉट पॉट बेस को हिलाकर तलना जटिल लग सकता है, लेकिन जब तक आप कच्चे माल के अनुपात में महारत हासिल कर लेते हैं और गर्मी को नियंत्रित करते हैं, आप इसे रेस्तरां जितना स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि पहली बार प्रयास करने वाले पहले छोटे हिस्से बना सकते हैं, और फिर इससे अधिक परिचित होने के बाद अनुपात में हिस्से को बढ़ा सकते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान पैन में चिपकने से बचने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना याद रखें। मुझे आशा है कि हर कोई अपने स्वयं के उत्तम सुगंधित पॉट बेस को भून सकता है!